Pajjongang adalah suatu acara adat perburu rusa, yang biasa diadakan oleh raja-raja Gowa, Palombangkeng/Takalar dan Jeneponto, yang merupakan suatu rangkaian acara rekreasi dan juga lomba ketangkasan berkuda menangkap rusa. Acara ini terakhir dilaksanakan pada tahun 1963 di Kabupaten Gowa.
Arena pajjongang tepatnya di depan langkeang. Langkeang ialah suatu panggung yang beratap yang dibangun disela-sela pepohonan yang merupakan tiang itu ialah pohon-pohon tempat raja dan keluarganya berada bersama undangan dan wasit. Adapun batas gelanggang itu ditandai dengan kapur atau tali yang diletakkan diatas tanah. Luas arena utama kira-kira 2.000 meter persegi atau kira-kira 40m x 50m. Di arena utama inilah rusa itu boleh ditado (dilasso).
Peserta terdiri dari perorangan dan peregu/perdaerah/kampung:
- Perorangan: peserta yang terdiri dari anak bangsawan dan mengambil posisi dalam gelanggang utama
- Peregu/Perdaerah/Kampung: regu dari berbagai daerah atau kampung dan mengambil posisi diluar gelanggang utama.
Pemenang pajjongan mendapatkan hadiah seperangkap pakaian tang terdiri dari: keris, passapu (daster), baju dan sarung. Seluruh peserta akan mendapatkan rusa diberikan kepala bersambung leher ketulang punggung sampai ekor yang disebut "KASA'RANNA". Sedangkan keempat "SAPPE"nya (paha) diambil raja selanjutnya untuk diberikan kepada tamu kehormatan, dan tulang-tulang rusuk beserta isi dan perut dimakan bersama ditepi sungai.
Buku PAJJONGANG (ACARA ADAT BERBURU RUSA) berisikan petunjuk pelaksanaan acara "pajjongang" diantaranya membahas tentang lokasi arena; langkeang; arena/gelanggang; hadiahnya; penentuan juara; peserta; kelengkapan peserta; petugas pembantu; dewan juri; pelaksanaan perburuan rusa secara adat; ketentuan dewan juri; waktu pelaksanaan dan catata-catatan lainnya. Buku ini merupakan salah satu koleksi Layanan Deposit, Dinas Perpustakaan dan Kearsipan Provinsi Sulawesi Selatan yang berlokasi jalan Sultan Alauddin Km. 7 Tala'salapang-Makassar.
Penyusun: Djohan Budiman Salengke
Penerbit: Balai Penelitian Sejarah dan Budaya
Tempat Terbit: Ujung Pandang
Tahun Terbit: 1980